Pargo a la Plancha con Salsa de Langosta y Mantequilla de Cítricos

Ingredientes:

- 4 filetes de pargo (aproximadamente 170 g cada uno)

- 2 colas de langosta

- 115 g de mantequilla sin sal, dividida

- 60 ml de aceite de oliva

- 4 dientes de ajo, picados

- 1 chalote, finamente picado

- 120 ml de vino blanco seco

- 240 ml de crema de leche

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- 1 limón, rallado y exprimido

- 1 naranja, rallada

- 2 cucharadas de cebollino fresco, picado

- 2 cucharadas de perejil fresco, picado

- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

- 2 cucharadas de miel

- Hojas de albahaca fresca, para decorar

- Rodajas de limón, para servir

- Pan crujiente, para acompañar

Instrucciones:

1. Preparar las colas de langosta: Cocina las colas de langosta en agua hirviendo durante 5-7 minutos hasta que estén cocidas. Retira la carne de la langosta de la cáscara y córtala en trozos. Reserva.

2. Hacer la salsa de langosta: En una sartén grande, calienta 30 g de mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y el chalote, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos. 

3. Añadir el vino: Vierte el vino blanco en la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad.

4. Incorporar la crema: Agrega la crema de leche, la mostaza de Dijon, la ralladura y el jugo de limón, la ralladura de naranja, las hojuelas de pimiento rojo (si se usa), y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Agregar la langosta: Incorpora los trozos de langosta a la salsa y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más. Retira del fuego y añade 30 g de mantequilla, el cebollino y el perejil. Mezcla bien y reserva.

6. Cocinar el pargo: En otra sartén, calienta el resto de la mantequilla (55 g) a fuego medio-alto. Sazona los filetes de pargo con sal y pimienta. Coloca los filetes en la sartén, con la piel hacia abajo, y cocina durante 4-5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Voltea y cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén cocidos.

7. Servir: En un plato, coloca un filete de pargo y vierte la salsa de langosta por encima. Decora con hojas de albahaca fresca y un chorrito de miel. Acompaña con rodajas de limón y pan crujiente.

Consejos adicionales: Para un toque extra de frescura, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja sobre el plato justo antes de servir. Este plato es ideal para una cena especial y se puede acompañar con un vino blanco seco. ¡Una explosión de sabores que te transportará al paraíso!

 Así se puede describir este impresionante plato de pargo a la plancha con salsa de langosta y mantequilla de cítricos. 

Preparado con ingredientes frescos y de alta calidad, el pargo se cocina a la perfección, logrando una textura tierna y jugosa que se deshace en la boca. 

La salsa de langosta con su sabor rico y profundo, complementa maravillosamente el pescado, creando una sinfonía de sabores que te dejará sin aliento.

La mantequilla de cítricos aporta un toque vibrante y refrescante que eleva el plato a otro nivel. Esta combinación única de sabores ofrece una experiencia gastronómica que no querrás perderte. El equilibrio perfecto entre lo salado, lo dulce y lo ácido hace de este plato una verdadera obra maestra culinaria.

Ideal para impresionar a tus invitados o simplemente para darte un gusto especial, este plato de pargo a la plancha con salsa de langosta y mantequilla de cítricos es una opción que deleitará a cualquier amante de la buena comida.

¡No esperes más para disfrutar de esta delicia culinaria que sin duda se convertirá en tu nuevo favorito! 

El Pargo a la plancha, en salsa de langosta, mantequilla de cítricos, recetas de pescado, platos gourmet, cocina fresca, mariscos, comida elegante, alta cocina, experiencias gastronómicas. Te dejamos más recetas